第九十四章 行家 (第2/4页)

在洪家的家门口，他当年就经常负责照应洪家的红白事儿和喜庆堂会。无论对洪家的忌讳、喜好和院落环境都熟悉极了。

    该注意什么，到底怎么弄，全都门儿清。他要不是行家就没行家了。

    具体说来，李福就喜宴事宜，初步只跟洪衍武谈了两点最需要优先解决的问题。一是人，一是物。

    首先来说，谁家里也不是饭庄子，办事就必得要先请厨行。

    过去洪家就是开酒楼饭庄的，由“衍美楼”派人“出外会”就行。也不用派人“监席”，自然省心。

    可现在就不行了，洪家早没了自己的饭庄子酒楼。就得外请。

    而厨行的手艺好赖，在当今社会环境下才是真正的重头戏。要是客人们吃不好，那可是最丢面子的。怎么把席面办得实惠上档次，是重中之重。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    另外由于洪家办得场面大，要请的人头儿多。那仅仅是手艺好的厨师还不行，还必须得有应付这种大场面经验的人才行。

    否则不但会给主家造成没必要的浪费。现场也会掉链子，焦头烂额丢主家的脸面。

    所以请谁来办，合适的人选可就不那么容易找了。

    另外光有厨师还不行，知宾的、摆礼的、让座的、斟茶的、上菜的都要用人。至少也得要雇请十几号人来帮忙。

    过去这不算什么难事，但现在人谁也不愿意为俩钱去伺候人。哪怕肯多出钱，找足人手也要费不少周折。

    其次，外请的厨行只出人手。弄不好连材料都得主家自备。所以要用到的锅碗瓢盆，桌椅板凳，以及茶碗茶壶，乃至灶台炊具都得主家自己备好。

    像过去，灶台专有行家里手来砌，喜事上的礼仪用品由“喜