第1082章 君臣 (第2/6页)

楼的菜，以麻、辣、鲜、香出名，善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香rou丝、回锅rou、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

    醉仙楼的菜，说起来其实是始于春秋，兴于隋唐。

    其特色是制作精细、风格雅丽、清鲜平和。厨艺精湛、味兼南北，选料严谨、制作精细。而且尤其讲究刀光，善用火侯。擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴rou、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

    口味上，清鲜而略带甜味。

    一个麻辣，一个鲜甜，可以说是风格迥异，也把各种顾客都照顾到了。喜欢麻辣鲜香的客人，对福满楼喜爱无比。而喜欢清鲜甜味的，则对醉仙楼称赞有加。

    正是这种差异化的经营，使得福满楼和醉仙楼虽然都是李家的产业，可两家酒楼开了上千家分店，甚至往往都开在一起，却从没有互相抢客，也没有影响对方，反而是两家店开在哪，那么那一块必然会形成一片繁华热闹的餐饮区。

    李世民其实更喜欢醉仙楼的菜式，这也是在炒菜出现前，就比较主流的口味了。不过现在却被称为南食菜系，这让李世民有些觉得奇怪，明明以前北方人也是这样吃的。

    李世民偶尔也吃点现在的北菜。