第341章 (第3/4页)

鱼饺子更是深受当地?人民?的喜爱。

    鲅鱼饺子做起来并?不算难，主要食材就是鲅鱼、rou馅、面粉，部分地?区会辅以一些韭菜。系统教给孙淼的鲅鱼饺子，就是放入韭菜馅的。因为?制作不算太难，所以这次的教学也只有三个月。

    其中?饺子皮学起来倒是挺容易的，孙淼有做面食的基础，还做过馄饨，一通百通，擀饺子皮的时候，也学得?又快又好?。

    唯一比较难办的，就是对鱼的处理?。

    系统的教学中?，其实没有怎么教过鱼，唯一教过的就是如何做鱼丸。那个和处理?鱼rou馅料有异曲同工之妙，只是要注意区分其中?的不同，免得?混淆。

    所谓的鲅鱼，其实就是马鲛。一般选用的是蓝点马鲛，是深海鱼、也是国内海洋捕捞对象中?重要的经济鱼类。这也代表着，它的量挺多的。

    但毕竟是深海鱼，她们这边没有，尤其是想要买到鲜活的，还真有些费事。

    可就是非得?要这个鱼才好?，这个鱼rou细密紧致、营养丰富，剁的碎碎的变成鱼rou泥，口感也比其他?鱼更好?。最关键的是，个头大、鱼rou多、刺还少，满足鲁省人对“大”的追求，还好?吃。

    要是做正宗的鲅鱼饺子，结果用的不是蓝点马鲛，鲁省人都要说你不地?道。

    所以第一步，孙淼要做的就是挑选鲅鱼