京城小摊儿美食日常 第1节 (第4/7页)

升高，放下去复炸两次。炸到丸子金黄，颠一颠笊篱，有酥脆的声响，就差不多了。

    边炸边教阿念：“丸子酥脆的秘诀在于复炸，油温要够高，时间要炸得短，炸透却不能炸过。”

    每每讲做饭经，周围的几个杂役就凑过来听。江满梨不介意，一边说着，一边把炸好的丸子装盘，堆叠成漂亮的小山状，撒上细碎的椒盐，环在一圈的菜松之中。

    多出来一个，掰作两半分别递给阿念和曹庆尝。

    阿念最爱这道干炸丸子，吃得入迷，道：“阿梨姐炸的丸子总是如此酥香，我昨日关店时见灶上掉了一个，捡起来吃，竟然仍是外焦里嫩。”

    说完却又惋惜：“阿梨姐今日真要走么？”

    江满梨闻言，笑着点头：“日后想吃丸子，就照着我教你的法子自己炸，或是去小摊找我呀。”

    曹庆此刻吃着丸子闻言，也问道：“东西都置办差不多了？可想好去哪里摆摊？”

    “东西倒是置办得差不多了，至于摆摊的位置……”江满梨有些犹豫，“太远的肯定不选，近处的小市也有三四个，我想明日再去挨个看看再决定。”

    曹庆点头：“若是拿不定主意，看完了把各处的优劣都写下，我们一齐帮你挑挑。做吃食生意，最重要的还是人气，得热闹。”

    众人称是，又说届时开起来了，一起去捧场。江满梨笑着谢过，表示一定削价多送。

    说话时，曹庆的一道肥牛金汤也好了。

    青花宽沿大碗，菘菜笋丝汆汤铺底，上好的雪花牛rou薄片汆熟置