第四百一十八章 鉴宝美食 (第3/4页)

的是北京油鸡做的打卤面。"

    "嗯！今晚的面是我这么多年吃的最鲜美的面。小北！你说说这面你是怎么做的？

    回去后，我也试着做一下。”

    路月影是很喜欢下厨房的，对这样的家常菜的烹饪方式非常感兴趣。

    “其实没什么，做法就是一般的做法，关键是这用料很难找到。李老师说的很准确这卤子中的主料，我用的是北京油鸡。这种鸡的原产地就在北京郊区海淀、定安门、德胜门一带，地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜间作为主，造就了北京油鸡紧实、鲜美的rou质。年前，我让小勇找了他的朋友，预定了几只，就是特意留到今天做这顿打卤面的。”

    向北寒解释道。

    "这北京油鸡有什么特别的地方吗？这rou、汤的味道除了鲜美，还有一种特殊的润滑质感，非常的特别。”

    路月影也是个美食家，对碗里的鸡rou很能吃出它的特别之处。

    向北寒一笑，说道：“这北京油鸡，又叫'宫廷黄鸡'。据文献记载，清朝时期，李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后。从此，慈禧太后非油鸡不吃。一九八八年爱新觉罗·溥杰先生为北京油鸡题写新名'中华宫廷黄鸡'。"

    "这种鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色羽色。赤褐色的体型较小，黄色者体型大。雏鸡绒毛呈淡黄或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽也很明显，很漂亮，很惹人喜爱。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘，胫略短，体态墩实。这