550、烤rou (第3/4页)

  图片的下面还有小字介绍，两人凑着脑袋，仔细研究。

    肩胛部叫嫩肩里肌。肋脊部分成外脊和里脊。牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋rou、腰窝。

    腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子。前腰脊部叫嫩腰。

    腰腹部分rou质比较嫩，适合炒rou和火锅。后腿部分rou质老，而且瘦，适合做烤rou和卤rou。

    小娘皮惊讶的说道：“老爷每次涮火锅和烤rou前都要选rou，原来是这样啊。”

    这张纸上写的很清楚。

    牛rou的等级是按照各个部位来划分的，其中特级是牛里脊，一级是上脑和外脊，二级是仔盖和底板，三级是肋条和胸口，四级是脖头和腱子。

    林月如道：“我最爱吃的上脑和眼儿rou，原来在这里啊。”她用手指在图上找到了自己爱吃的牛rou。

    小娘皮也说道：“我最爱吃西红柿炖牛腩了。牛腩原来是肋骨最下端的rou啊。”

    杨凡说道：“那上面写的都是一些大众分类，其实，牛身上最好吃的一块rou，那上面没有写。”

    她俩马上转过头来，着急的问道：“在哪里，在哪里。”

    “牛身上最好吃的一块rou，在脖子下面和胸口上面。很小的一小条rou。这条rou不用任何的烹饪，可以直接生吃的。但必须是刚宰杀的，带着体温，热乎乎的吃。而且对养殖环境和卫生情况要求高。”

    小娘皮和林月如口水都要流出来了。

    “这里的牛符合条件，一会让磨桌送上来，你们尝尝。”杨凡说道。

    她俩赶紧小鸡啄米一样点头，一脸的期待。

    随着侍女们的流水般的