第七十九章 惨淡开业 (第3/5页)

椒片，焦黄rou嫩的鱼rou浸满酱汁，炭火烤沸的酱汁滋滋地在烤盆的底部冒出气泡，味道都渗入鱼rou中，入口鱼rou并不是烂泥一般，反而还略有嚼劲，真是怪异。

    张晨吃过的烤鱼少说也有五六种，如果加上街边摊，那十种做法都不止，口味各种，但是混合着酱汁炖出来的烤鱼一般都有了些松软的味道，没有哪一种他吃过的烤鱼，鱼rou入嘴时竟然还保持着烤出来的那种焦嫩口感，除非压根就没开炖的，那是纯粹的烤感。

    这自然就是老万家那道秘方的作用，花了几万现金买回来的东西自然不是坑货，老万家祖传的秘方并不是如何烤鱼的技巧，而是一套熬制酱汁的配方。

    这种酱汁有烤和炖两种，用来烤鱼的酱汁熬出来跟蜂蜜一样粘稠，紧紧裹在鱼rou的表层，一旦放进烤炉中用炭火烤，酱汁中的辣味、咸味、蒜香、还有各种材料的味道都能融入鱼rou中，那一层油脂则散在鱼rou表层被炭火烤掉，等鱼rou焦熟了，油脂也几乎都蒸发掉了，只剩下焦黄的鱼皮被一层蜜汁一样的东西过着，呈金黄色。

    另外一种用来浇在烤熟的鱼rou上放进烤盘里炖的酱汁在冷却后跟果冻一个样，加热后倒在烤盆的鱼rou上冷却粘稠，再将拌菜都放入烤盆后，一旦炭火加热，酱汁就会变得松软如蜜脂。

    “张老板，你这个用来炖鱼的酱不错啊，哪里买的？”

    张文林笑着摇了摇头，这东西可不好讲。

    “这要问我妹夫，我不做菜哪里晓得这酱是哪里买的，这鱼怎么样，好吃就放开吃，吃完厨房里还在做，今天不管饭，就吃鱼。”