我在国子监当厨娘 第27节 (第6/6页)

乎乎的手拿着茄子左右开刷。

    水是温水，不冷，而孙世嘉第一次做“家务活”，刚开始明显手忙脚乱，孙家的奴才便站在旁边，又是担心又是不敢动手，只能嘴上不停指导：“力道要小，唉唉唉，头炳不用掰去……”

    看着小家伙因为专注而舒展的小脸，蔺荷微微一笑，开始专注自己的工作。

    风味茄子是一道偏酸甜口的菜。

    上辈子的时候，蔺荷经常在家自己做着吃，她很喜欢茄子和汤汁结合的味道，比拔丝红薯要淡，又比炖茄子入味。

    洗干净的茄子切片，不能太薄也不能太厚，否则炸出来的茄子容易焦或者软。

    切完后过凉水浸泡，然后沥干，滚一层白白的淀粉，让入锅前的茄子片变得干干的。

    蔺荷烧着火，她现在已经能熟练使用土灶，起锅热油，将茄子片油炸，等茄子微微变色后将其捞出来控掉过多的油分。

    因为怕溅到小孩子，蔺荷让孙世嘉站在远处，看她捞出来茄子，小家伙激动地问：“已经好了吗？”

    “还差几步。”说着，蔺荷往灶里多加了几根木头，转大火热油，待锅里的油开始冒细小的泡泡珠子，便把炸好的茄子再次复炸，这样出来的茄子片口感酥脆，即便放很长时间也不会回软。

    蔺荷夹起一片给孙世嘉，小孩子有些犹豫，最后还是摇摇头：“蔺jiejie，它太油了，我吃不下去。”

    “好吧。”蔺荷摸摸他的头，“虽然你拒绝了我，但我还是要表扬你，如果不想吃就要说出来，而不是逼着自己吃下去又吐掉。”