第二十五章 酸菜鱼出锅 (第4/5页)

阗闻言，当即令人开坛，取了些上好的酸菜和腌菜过来，孙享福尝了一口之后，点了点头，这些菜腌制密封的不错，比后世的老坛酸菜也不差，令人将酸菜切成细丝，将腌菜切成碎末之后，孙享福又取了些肥瘦相间的猪rou，以及一条他自己送来的大草鱼。

    “今天就给罗总管做一道酸菜鱼和一道梅菜扣rou吧！”

    说完，孙享福开始切rou，罗阗却主动帮孙享福杀起了鱼，看罗阗的刀工，明显比自己高出几条街，孙享福便顺嘴让它将鱼rou片成薄片，对于切鱼片，罗阗是再熟悉不过了，唐人喜食鱼脍，也就是生鱼片，李世民也不例外，所以，平时他片鱼的机会特别多，不一会，一条四五斤重的草鱼就被罗阗片成了一大盘鱼rou片，此时，孙享福所需要的食材也都被其它御厨找齐备好了。

    孙享福先用少许盐将鱼片抹了抹，由于此时没有生粉，所以孙享福就用鸡蛋清搅拌了一下鱼rou，使其能更加爽滑，待炒锅油热，孙享福便下蒜沫姜丝爆香，之后便是倒入切好的酸菜丝，炒出香味之后放水，加入大柴火煮，期间，还将被片rou之后多出来的鱼头，鱼骨加入锅中，也算是熬鱼汤了。

    等水沸片刻之后，才将鱼片下入锅中，稍微煮了一下，便加了些茱萸，起锅。

    正当大家以为孙享福的酸菜鱼已经做完了的时候，却见他又将洗净后的铁锅置于灶口，用少量的油，小火炸花椒和几种香料，最后把炸好的花椒香油倒入鱼rou之上，撒入切碎的葱花和细嫩的胡菜，即香菜。

    “香，真香。”罗阗看着大瓷碗里颜色鲜艳的鱼rou和酸菜，忍不住赞道。

    “尝尝，有惊喜。”孙享福做了个请的动作，顿时，御膳房