医食无忧[穿越] 第66节 (第7/10页)

腐是差不多个制法，只不过豆腐最关键是点豆腐，而米豆腐则是要蒸浆来凝固。这米豆腐口感如何，一是看米，而是看水，水越是纯净甘甜，则蒸熬出来的米豆腐越是香甜。好在信安县傍水，不管是河水还是井水都是极清且澈的，滋滋然有种甘美之气，用他们院中井心水来做米豆腐，他自信比得过外头的什么甘泉水。

    首先是要将米浆倒进清洗干净的锅子里，要慢慢地一点点的倒，同时须用木杓来搅动，这个时候最重要的是火候，米浆是有黏性的，若是稍不注意便会落了锅，结成糊团，那一整锅米豆腐都要坏在这上头。

    因此清欢他们在外头吭哧吭哧地推小石磨，他则在厨间哼哧哼哧地搅米浆，总之谁也没闲着。

    熬了也不知多久，锅里的米浆终于结成了浓稠的米糊，木杓搅过去有了十分明显的阻感，余锦年忙抽了火，将平日里揉面的大木盆擦拭干净，将熬制好的米浆趁热倒进去，用杓背抹平，上头遮上一层布，便拿到院中靠井的阴凉处晾着。

    眼下时节天也冷了，过不了一夜，米豆腐便会自行凝固。

    院中清欢已累歇了，是季鸿在推磨，他也不吭声，似老牛般默默地推，不仔细看都看不出他额头两鬓冒出了细汗，余锦年放好那盆米豆腐就颠颠儿跑了过去，捻起袖子给季鸿擦汗，又去接磨把，道：“累了罢，换我来。”

    “无妨。”季鸿道，“左右是我误听误信才惹出的错事。”

    都说流汗时的男人最有魅力，余锦年坐在井边，两手托着腮呈花痴貌，双眼一眨不眨地望着推磨的季鸿，边偷看边偷笑，眼睛里都是小星星。

    这晚他们总共做了好几盆米豆腐，余锦年为了使卖相更好看，还用甘荀和菠菜各搦了橙红色和绿色的汁水，在蒸